• 5 raciones
• 40 minutos
• Pastas y arroces
• Pastas y arroces

Ingredientes

Para el fumet

• 250g de agua
• 250g de gambas

Para el sofrito

• 100g de aceite de oliva
• 100g de pimiento verde
• 100g de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares 
• 300g de tomate natural triturado
• 350g de calamares limpios en tiritas finas
• 1 hoja de laurel
• 350gr de arroz bomba
• 500gr de agua
• 2 ½ pastillas de caldo de pescado
• 1 cayenita (opcional)
• Perejil troceado

Preparación

1. Prepara un fumet con las cabezas las cáscaras de las gambas y el agua (reserve los cuerpos) programa 5 minutos. 100º, velocidad. 4, cuele y reserve. Lava muy bien el vaso.
2. Pon en el vaso los ingredientes del sofrito, trocea 4 segundos. velocidad. 5 y programa a continuación 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad. 1
3. Añade los calamares y la hoja de laurel y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad. cuchara.
4. Incorpora el arroz y programa 3 minutos.100º, giro a la izquierda y velocidad. Cuchara.
5. Agrega los líquidos, las pastillas de caldo y la cayena (si la pones) y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad. cuchara, poniendo el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
6. Cuando acabe, añade los cuerpos de las gambas y deja reposar dentro del vaso durante 1 minutos. Vuelca todo sobre una fuente plana y grande, extendiéndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido. Espolvorea con perejil y sirva.