• Verduras y hortalizas
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Ingredientes

Para el pisto (en el vaso)

• 100g de aceite
• 250g de berenjenas (sin pelar)
• 250g de calabacín (sin pelar)
• 150g de pimientos verdes
• 150gr de pimientos rojos
• 200g de cebollas
• 1 bote de ½ kg de tomate natural triturado
• 2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto

Para el recipiente Varoma

• 600g de patatas, 4 huevos

Para el resto:

• 2 o 3 calabacines sin pelar
• 300 g de queso Mozarella rallado
• 50g de queso Parmesano rallado y unas bolitas de mantequilla para gratinar
• Un molde desmontable de 26cm de diámetro y 7 de alto
• Para adornar, aceitunas verdes y negras y un poco de caviar de mújol
• Aceite de perejil (opcional)

Preparación

1. Para preparar el aceite de perejil, tritura 20g de hojas de perejil con 300g de aceite de oliva durante 30 seguntos en velocidad 5. Resérvalo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lava bien el vaso.
2. Trocea las verduras del pisto en 4 veces: primero la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitad con los rojos programando 4 seg. En vel. 3 y ½. Pónlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran bien. Después los calabacines y por último las berenjenas.
3. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora todos los ingredientes en el vaso menos el tomate y los condimentos y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloca en este momento el recipiente Varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas y espolvoreadas con sal, y los huevos envueltos en film transparente (si no los envuelves, lávalos muy bien)
5. Lava los calabacines restantes y sin pelarlos, haz láminas muy finas (puedes utilizar un pela patatas o con un corta fiambres). Salpimienta y reserva sobre papel de cocina.
6. Cuando el pisto esté hecho, observa si ha quedado caldoso, si es así, vuélcalo en el cestillo para que escurra un poco. Forra la parte externa del molde con papel de aluminio, para evitar que escurra líquido dentro del horno y engrásalo por dentro.
7. Pon una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvorea con el queso Parmesano rallado, pimienta y encima unas bolitas de mantequilla.
8. Introduce en el horno caliente y cuécelo a 200º durante 25 min. (el calabacín debe quedar "al dente").
9. Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldalo con cuidado. Resérvalo.
10. Sirve adornado con las patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puedes hacerlo con un corta huevos) y encima de ésta un poco de caviar de mújol o una aceituna (puedes alternar las aceitunas con el caviar de mújol.). Si quieres vierte por encima un hilito de aceite de perejil.