• Salsas

Ingredientes

• 1 lata de trufa
• 8 cebollitas francesas
• 35g de aceite
• 35g de mantequilla
• 2 puerros (sólo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 100g de vino blanco o tinto(1 cubilete)
• 1 pastilla de caldo de carne
• 100g de nata (1 cubilete)
• El caldo de la trufa
• 50g de brandy (1/2 cubilete)
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Pela la trufa y resérvela.
2. Pon en el vaso las cebollitas, la parte negra de la trufa, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocea todo 4 segundos a velocidad 5, baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Añade los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programa 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si quieres la salsa más fina, tritura 15 segundos a velocidad 7 y después con la máquina parada, agrega la trufa picadita, mezcla bien con la espátula y rectifica la sazón si fuera necesario.