Atun confitado
Ingredientes
- 500 grs de atun fresco
- 500cc de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano , clavo ,sal
Preparación
- Limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.
- Introduce el aceite y las especies y calienta durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para perfumarlo.
- se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
- Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
- Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)