• 6 personas
• 45 minutos
• Recetas de cuchara
• Platos de cuchara

Ingredientes

• 250-300g de almejas
• 100g de pimiento verde
• 100g de pimiento rojo
• 100g de tomate maduro
• 100g de cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 300-350g de espárragos trigueros limpios y troceados
• pimienta negra, molida
• 1300g de agua
• 2 hojas de laurel
• 2 cubitos de caldo de verduras o 2 cucharadas de sal
• 6 huevos
• 100g de pan del día anterior en rebanadas finas

Preparación

1. Pon las almejas en un cuenco con agua templada y 2 ó 3 cucharadas de sal gorda, para que suelten la arena, Reserva.
2. Pon en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocea 5 segundos, velocidad 5.
3. Baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, con la espátula. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para sofreír.
4. Incorpora los espárragos y la pimienta y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade el agua, las hojas de laurel y los cubitos de caldo o sal y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Mientras tanto, aclare muy bien las almejas y colócalas en la bandeja VAroma y prepara los huevos poché.
7. Cuando acabe el tiempo programado sitúe el Varoma en su posición y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Retire con cuidado el film transparente de los huevos y colóquelos en 6 platos soperos. Distribuye las rebanadas de pan y las almejas en los platos y vierte encima la sopa. Sirve inmediatamente.