• 6
• 1 hora
• Recetas de cuchara
• Verduras

Ingredientes

• 1 rebanada de pan
• 2 dientes de ajo
• 8 almendras
• 80g de aceite de oliva virgen extra
• 150g de cebolla
• 80g de pimientos
• 1 tomate maduro
• 600g de agua
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 1 manojo de espárragos verdes (limpios, troceados y sin la parte dura)
• 600g de patatas escachadas
• ½ cucharadita de comino molido
• 2 huevos duros picados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación

1. Pon en el vaso el pan, el ajo y las almendras y trocea 8 segundos, velocidad 5.
2. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas y incorpora los 40g de aceite para sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira del vaso y reserva.
3. Pon en el vaso el aceite restante, la cebolla , el pimiento y el tomate y programa 3 segundos, velocidad 5.
4. A continuación programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 para sofreir.
5. Incorpora la picada reservada y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Añade el agua, el vinagre y el caldo y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
7. Agrega la pimienta, los espárragos, las patatas y el comino y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cuando termine vierte el contenido del vaso en una fuente de barro o en cazuelitas individuales, distribuye por encima los huevos picados, espolvorea con el perejil y sirve.