Leche de soja (y tofu)

Leche de soja (y tofu)

Ingredientes

  • 250g de soja
  • 1 lito y medio de agua hirviendo

Para el tofu

  • El zumo de un limón

Preparación

  1. Lava la soja y ponla en remojo el día anterior, cambiado el agua dos o tres veces.
  2. Pon los granos de soja en el vaso de la Thermomix y tritura a velocidad 6 hasta obtener una papilla.
  3. Añade el agua hirviendo en el vaso y programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si no ha empezado a hervir, programa unos minutos más. Cuela en el cestillo con un paño de cocina de algodón presionando un poco.
  4. Lava el vaso y a continuación introduce la leche, programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando la leche comience a hervir aumenta la velocidad, para que la espuma no rebose la tapa.
  5. Cundo termine la Thermomix, esperar unos minutos para que baje un poco la temperatura y ya estará lista la LECHE DE SOJA.

Para el tofu:

  1. Si lo que queremos hacer es tofu, a continuación añade el zumo de limón, remueve un poco y espera a que la leche se corte.
  2. Pon un paño en el cestillo y vierte todo lo que tienes en el vaso, dejando que vaya soltando el líquido. En el paño quedará el tofu. Puedes poner algo de peso para ayudar a que escurra mejor y ya estará preparado el TOFU