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• Repostería

Ingredientes

• 250g de azúcar
• La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
• 300g de almendras
• 50g de patata o boniato cocido
• 1 clara de huevo
• 50g de piñones
• 1 huevo

Preparación

1. Echa en el vaso, muy seco (si es necesario centrifúgalo antes), el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidades 5-10 progresivo.
2. Añade la piel de limón y repite la operación.
3. Incorpora las almendras y ráyalas durante 10 segundos a velocidad 6.
4. Mezcla durante 6 segundos a velocidad 6, la patata o boniato cocido y frío y la clara.
5. Vierte la masa en una bolsa de plástico  y deja reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.
6. Forma con la masa bolitas pequeñas, incruste los piñones y ve colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal.
7. Bate el huevo, y pincele con él las bolitas preparadas. Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 180º y hornea durante 10 minutos, aproximadamente.