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Sopa de espárragos trigueros y almejas

Personas: 
6 personas
Tiempo: 
45 minutos
Categoría: 
Publicado: 
05/06/11
Total visitas: 
1311
Ingredientes: 
  • 250-300g de almejas
  • 100g de pimiento verde
  • 100g de pimiento rojo
  • 100g de tomate maduro
  • 100g de cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 300-350g de espárragos trigueros limpios y troceados
  • pimienta negra, molida
  • 1300g de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cubitos de caldo de verduras o 2 cucharadas de sal
  • 6 huevos
  • 100g de pan del día anterior en rebanadas finas
Preparación: 
  • Pon las almejas en un cuenco con agua templada y 2 ó 3 cucharadas de sal gorda, para que suelten la arena, Reserva.
  • Pon en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocea 5 segundos, velocidad 5.
  • Baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, con la espátula. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para sofreír.
  • Incorpora los espárragos y la pimienta y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Añade el agua, las hojas de laurel y los cubitos de caldo o sal y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Mientras tanto, aclare muy bien las almejas y colócalas en la bandeja VAroma y prepara los huevos poché.
  • Cuando acabe el tiempo programado sitúe el Varoma en su posición y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Retire con cuidado el film transparente de los huevos y colóquelos en 6 platos soperos. Distribuye las rebanadas de pan y las almejas en los platos y vierte encima la sopa. Sirve inmediatamente.
Notas: