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Salpicón de legumbres con surimi

Personas: 
6 personas
Tiempo: 
10 minutos
Categoría: 
Publicado: 
29/06/11
Total visitas: 
1111
Ingredientes: 
  • 200g de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas)
  • 200g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 200g de lentejas cocidas (lavadas y escurridas)
  • 1 tomate maduro cortado en dados
  • 2 huevos duros (reserva uno para decorar)
  • 250g de palitos de cangrejo (surimi)
Vinagreta
  • 60g de cebolleta cortada en rodajas
  • 60g de pimiento rojo cortado en trozos
  • 60g de pimiento verde cordado en trozos
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 30g de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1-2 cucharadas de ketchup
  • Sal
Preparación: 
  • Mezcla en un bol las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.
  • Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 3 segundos, velocidad 4. Vuelca en el bol, mezcla y reserva.
  • sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la vinagreta y programa 4 segundos, velocidad 4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla, decora con el resto de huevo duro y sirve.
Notas: 

Puedes sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.