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Quiche Lorrain

Personas: 
6
Categoría: 
Publicado: 
03/10/06
Total visitas: 
1096
Ingredientes: 
  • 1 fondo de pasta quebrada
  • 150g de jamón York o bacon (dejar unas tiras para adornar)
  • 150g de queso gruyere
  • 250g de leche
  • 30g de harina
  • 30g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • 3 huevos
  • 50g de nata líquida o leche evaporada
  • sal y pimienta
Preparación: 
  • Prepare la masa quebrada. Estírela muy fina y forre un molde siguiendo las instrucciones de la página mencionada. Mientras se hace el relleno, introduzca la masa en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos aproximadamente, y reserve.
  • Vierta en el vaso el queso y rállelo durante 10 segundos a velocidad máxima. Reserve. A continuación, ponga en el vaso el jamón o el bacon, sin cortezas y en pedacitos, y trocee 4 segundos a velocidad 4. Vierta en un plato y reserve.
  • Sin lavar el vaso haga la bechamel. Ponga en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añada primero el queso y después los huevos. Mezcle 6 segundos a velocidad 3. Incorpore la nata y rectifique la sazón.
  • Seguidamente, extienda sobre la tartaleta reservada jamón o bacon picado y, a continuación, a mezcla del vaso. Adorne si lo desea con tiras de jamón o bacon e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos. Pínchela en el centro para comprobar que está cuajada.
Notas: 

Se puede cambiar el jamón por ahumados, espinacas, brécol, setas o champiñones, corazones de alcachofas, etc., obteniendo así diferentes quiches.