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Patatas confitadas con salsa brava

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Publicado: 
13/12/06
Total visitas: 
1825
Ingredientes: 
  • 200g de almendras crudas
Para el sofrito:
  • 200g de puerros (sólo la parte blanca)
  • Un diente de ajo
  • 70g de mantequilla
  • 30g de aceite de oliva virgen extra
Para el resto:
  • Un litro de caldo de ave
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • 300g de nata líquida
  • 100g de agua
  • Zumo de limón
Preparación: 
  • Asegúrate que el vaso esta bien seco y tritura las almendras 10 segundos, velocidad 6. Resérvalas en un cuenco.
  • A continuación pon en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 5 segundos, velocidad 5 y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Cuando finalice programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Incorpora el caldo y las almendras y tritura 1 minuto, velocidad 7. Pon la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programa 20 minutos, 100º, velocidad 3.
  • Añade la nata, el agua y el zumo de limón y programa 7 minutos, 90º, velocidad 3. Rectifica la sazón.
Notas: 

Puedes añadir un poco más de agua.