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Paté de higaditos de pollo al aroma de Pedro Ximénez

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
30/01/07
Total visitas: 
1139
Ingredientes: 
(para 500g)
  • 150g de vino blanco seco, (mejor que sea de buena calidad)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta blanca
  • 250g de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
  • 100g de carne de pollo, sin piel ni huesos
  • 250g de mantequilla
  • 5g de sal
  • Pimienta al gusto
  • 20g de Pedro Ximenez
Preparación: 
  • Pon en el vaso del Thermomix el vino, la hoja de laurel, la pimienta blanca, los higaditos y la carne de pollo cortada en trozos. Programa 8 minutos, temperatura 90º, Velocidad 2. Cuando termine los 8 minutos cuela en el cestillo y desecha el caldo de cocción.
  • Introduce de nuevo la carne y los higaditos de pollo y agrega la mantequilla, la sal, la pimienta y el Pedro Ximénez y tritura durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprueba que la mezcla esté bien triturada.
  • Cubre un molde de cristal de 25 x 10 cm aproximadamente de una capa fina de gelatina (sin sabor) y verduritas de adorno, cortadas muy finas (perejil, trozos de champiñón, pimiento, zanahoria etc.
  • Vierte la mezcla en el recipiente y deja enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Notas: 

El adorno de la gelatina con las verduritas es opcional.