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Paté de higaditos de pollo

Personas: 
(para 500g)
Categoría: 
Publicado: 
07/10/10
Total visitas: 
1718
Ingredientes: 
  • 150g de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta
  • 250g de higaditos de pollo lavados y sin nervios
  • 100g de carne de pollo (limpia de piel y huesos)
  • 250g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta molida
  • 20g de jerez, oporto u otro vino dulce
Preparación: 
  • Pon en el vaso el vino, el laurel, la pimienta en grano, los higaditos y la carne de pollo en trozos. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 2.
  • Cuando termine el tiempo programado, cuela con el cestillo y tira el caldo de cocción.
  • Vuelve a poner en el vaso la carne y los higaditos. Añade la mantequilla, la sal, la pimienta molida y el jerez. Tritura durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Comprueba que todo esté bien triturado y vierte en un molde de 500g de capacidad.
  • Deja enfriar y reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Notas: 

Puede servir con la salsa de Pedro Ximénez o con mermelada de arándanos o frutos rojos.