Se encuentra usted aquí

Pan de brioche al vapor

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
02/02/08
Total visitas: 
1102
Ingredientes: 
  • 45g de leche
  • 15g de levadura prensada fresca (de panadería)
  • 2 huevos medianos
  • 250g de harina de fuerza
  • 30g de azúcar
  • 5g de sal
  • 50g de mantequilla, en trocitos
Preparación: 
  • Pon la leche en el vaso y para templarla programa 30 segundos, 37º, velocidad 1.
  • Incorpora la levadura y program 10 segundos, velocidad 3, para desmenuzarla en la leche.
  • Añade los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezcla durante 30 segundos, velocidad 6.
  • Seguidamente amasa programando 1 minuto, 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga, y ve añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
  • Deja reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, baja la masa con la espátula y amasa 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  • Retira la masa del vaso mojándote las manos en aceite y pónla en un molde de aluminio previamente untado con mantequilla (puede ser redondo, ovalado, o de plum-cake). Pon el molde dentro de una bolsa de plástico y reserva en un lugar templado, hasta que doble su volumen. (aproximadamente 45m). El horno cerrado y sin encender es un buen sitio.
  • Transcurrido este tiempo, vierte 750g de agua dentro del vaso, ciérrelo y sitúa encima el recipiente Varoma con el pan. Tápalo y programa 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Notas: