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Morcilla de berenjenas

Personas: 
6
Publicado: 
03/10/06
Total visitas: 
1882
Ingredientes: 
  • 250g de cebollas o cebolletas
  • 500g de berenjenas sin pelar
  • 50g de aceite de oliva extra virgen
  • 30g de piñones
  • 1 cucharada colmada de orégano picado
  • Sal y pimienta recién molida
Para emplatar
  • 12 huevos de codorniz
  • Pimentón molido
Preparación: 
  • Pon la cebolla a cuartos en el vaso y trocéala programando 3 segundos, velocidad 4. Saca y reserva.
  • Pon la berenjena con la piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocea 2 segundos en velocidad 5.
  • Añade las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. A mitad del tiempo, aproximadamente, para y baja lo que haya quedado en las paredes. Rectifica la sazón.
  • Haz los huevos de codorniz en una sartén. Coloque un aro en el plato en el que vaya a servirla, llénelo de berenjenas y encima coloque un huevo. Espolvoréelo con pimentón. Quite el aro, repita la operación y sirva.
Notas: 

Puedes presentar el plato con huevos de codorniz. Haz los huevos de codorniz en una sartén. Coloca un aro en el plato en el que vayas a servirla, llénalo de berenjenas y encima coloca un huevo. Espolvoréalo con pimentón. Quita el aro, repite la operación para cada plato y sirve.
Con este relleno puedes hacer creps, tostas o paquetitos con más brick o pasta philo y luego hornearlos. También puedes servirlo en pequeños bolovanes o tartaletas.