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Leche de soja (y tofu)

Categoría: 
Publicado: 
01/06/09
Total visitas: 
591
Ingredientes: 
  • 250g de soja
  • 1 lito y medio de agua hirviendo
Para el tofu
  • El zumo de un limón
Preparación: 
  • Lava la soja y ponla en remojo el día anterior, cambiado el agua dos o tres veces.
  • Pon los granos de soja en el vaso de la Thermomix y tritura a velocidad 6 hasta obtener una papilla.
  • Añade el agua hirviendo en el vaso y programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si no ha empezado a hervir, programa unos minutos más. Cuela en el cestillo con un paño de cocina de algodón presionando un poco.
  • Lava el vaso y a continuación introduce la leche, programa 35 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando la leche comience a hervir aumenta la velocidad, para que la espuma no rebose la tapa.
  • Cundo termine la Thermomix, esperar unos minutos para que baje un poco la temperatura y ya estará lista la LECHE DE SOJA.
Para el tofu:
  • Si lo que queremos hacer es tofu, a continuación añade el zumo de limón, remueve un poco y espera a que la leche se corte.
  • Pon un paño en el cestillo y vierte todo lo que tienes en el vaso, dejando que vaya soltando el líquido. En el paño quedará el tofu. Puedes poner algo de peso para ayudar a que escurra mejor y ya estará preparado el TOFU