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Estofado de cerdo con alcachofas

Personas: 
6
Tiempo: 
1hora y 10 minutos
Categoría: 
Publicado: 
27/01/10
Total visitas: 
1378
Ingredientes: 
  • 300g de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 800gr de magro de cerdo en trozos pequeños
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 130gr de zanahorias en rodajas gruesas
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1clavo de olor
  • 350gr de agua
  • 100gr de vino tinto
  • 250gr de alcachofas en cuartos (pueden ser congeladas)
Preparación: 
  • Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 5 segundos, velocidad 5 para trocear. Baja los restos con la espátula.
  • Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Incorpora la carne ligeramente anharinada, las zanahorias, la sal, la pimienta, el laurel y el clavo y programa 4 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añade el vino a y programa 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
  • Añade el agua y programa 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorpora las alcachofas y programa 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Comprueba el punto de cocción de la carne y de las alcachofas y, si fuera necesario, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  • Deja reposar unos minutos antes de servir
Notas: 

Puedes aprovechar los 35 minutos de tiempo en temperatura Varoma para hacer patatas al vapor, en la bandeja del Varoma, y servirlas como guarnición.