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Cucharilla japonesa de langonstinos al azafrán

Personas: 
6
Tiempo: 
15 minutos
Categoría: 
Publicado: 
28/05/11
Total visitas: 
1082
Ingredientes: 
  • 70g de chalotas
  • 1 ramita de perejil (sólo las hojas)
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de maicena
  • 25g de vino blanco
  • 500g de langostinos (sólo los cuerpos pelados)
  • 2 sobres de hebras de azafrán
  • 1/2 cucharatida de sal
  • 25g de brandy
Preparación: 
  • Pon en el vaso las chalotas en trozos y el perejil y programa 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula baja los restos de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
  • Añade el aceite y programa 8 minutos,90º, velocidad cuchara.
  • Disuelve la cucharadita de maicena en la mitad del vino y reserva.
  • Coloca la mariposa en las cuchillas y añade los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programa 5 minutos, 90º, velocidad 1. Pasado 1 minuto, añade por el bocal el brandy y la mitad restante del vino.
  • Cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo programado, añade por el bocal la maicena disuelta en vino reservada en el paso 3.
Notas: 

Este lato es perfecto para presentar en cucharillas francesas o japonesas (de cóctel),con una cola de langostino por cucharilla.

Recuerda:
AZAFRÁN HEBRA: Tritura las hebras en un mortero. La dosis óptima recomendada para 4 o 6 personas es de 0,15 g. Añade el azafrán al agua o caldo del guiso, entre 10 y 15 min. antes de acabar la coción.

AZAFRÁN MOLIDO: No requiere preparación previa. Viértelo directamente sobre el agua o caldo del guiso 10 o 15 minutos antes de acabar la cocción.