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Conejo con salsa de almendras y patatas al vapor

Personas: 
6 raciones
Tiempo: 
1 hora
Categoría: 
Publicado: 
18/09/11
Total visitas: 
1623
Ingredientes: 
  • 40g de almendras tostadas
  • 90g de aceite de oliva virgen extra
  • 40g de manteca de cerdo
  • 140g de cebolla en trozos
  • 8 dientes de ajo
  • 70g de tomate triturado natural o en conserva
  • 1200g de carne de conejo cortada en trozos grandes y salpimentada
  • 1 hoja de laurel seca
  • 120g de brandy
  • 120g de agua
  • 800-1000g de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1cm aprox.
  • sal
Preparación: 
  • Pon las almendras en el vaso y programa 4 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso reserva.
  • Sin lavar el vaso, pon el aceite y la manteca de cerdo y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Añade la cebolla, el ajo, el tomate, el conejo, el laurel, el brandy y el agua. Coloca las patatas en el recipiente Varoma y sitúalo encima del vaso. Programa 48minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Cuando termine el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva. Con unas pinzas retira la carne del vaso y ponla en una fuente, incorpora al vaso las almendras y tritura unos segundos a velocidad 10. comprueba la textura de la salsa, si está muy espesa, añade un poco de agua y vuelve a triturar unos segundos a velocidad 10.
  • Vierte la salsa sobre el conejo y sirve con las patatas espolvoreadas con sal.
Notas: 

También puedes hacer un puré con las patatas al vapor: coloca la mariposa en las cuchillas, pon las patatas, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de mantequilla y 200g de leche caliente. Programa 30 segundos, velocidad 3 y luego 10 segundos, velocidad 4.