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Cazuela de esparragos

Personas: 
6
Tiempo: 
1 hora
Categoría: 
Publicado: 
28/05/11
Total visitas: 
996
Ingredientes: 
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 8 almendras
  • 80g de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de cebolla
  • 80g de pimientos
  • 1 tomate maduro
  • 600g de agua
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cubito de caldo de verduras o 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 manojo de espárragos verdes (limpios, troceados y sin la parte dura)
  • 600g de patatas escachadas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 huevos duros picados
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
Preparación: 
  • Pon en el vaso el pan, el ajo y las almendras y trocea 8 segundos, velocidad 5.
  • Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas y incorpora los 40g de aceite para sofreir durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira del vaso y reserva.
  • Pon en el vaso el aceite restante, la cebolla , el pimiento y el tomate y programa 3 segundos, velocidad 5.
  • A continuación programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 para sofreir.
  • Incorpora la picada reservada y programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Añade el agua, el vinagre y el caldo y programa 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
  • Agrega la pimienta, los espárragos, las patatas y el comino y programa 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Cuando termine vierte el contenido del vaso en una fuente de barro o en cazuelitas individuales, distribuye por encima los huevos picados, espolvorea con el perejil y sirve.
Notas: