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Canelones

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
01/01/06
Total visitas: 
1025
Ingredientes: 
  • Para los canelones:
  • 50 placas de canelones
  • 100 grs de aceite
  • 200 grs de cebolla (troceada a gajos)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates pelados (o 150 grs de triturado de lata)
  • 300 grs de carne de pechuga de pollo, cortada a dados
  • 500 grs de carne magra de cerdo pulida y cortada a dados
  • 500 grs de carne de ternera pulida y cortada a dados
  • 1 hoja de laurel, sal y pimienta
  • 50 grs de coñac
  • 70 grs de harina
  • 200 grs de leche o caldo
  • 100 grs de jamón picado
  • Para la bechamel:
  • 800 grs de leche
  • 50 grs de mantequilla
  • 60 grs de harina
  • 10 grs de aceite
  • sal, nuez moscada y pimienta
A la hora de preparar la bechamel poner los en el vaso y programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Preparación: 
  • Calentar el aceite 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
  • Añadir la cebolla y los ajos y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1
  • Añadir el tomate y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1
  • Añadir la carne (salpimentada), el jamón, el laurel y el coñac y programar 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añadir la harina).
  • Retirar la hoja de laurel y trocear 6 segundos con la espátula puesta a velocidad 5.
  • Añadir la leche o caldo y programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 2-3
  • .-apartar y dejar enfriar
  • .- llenar las placas y colocarlas en la bandeja
  • .- preparar la bechamel, de la manera indicada anteriomente, verter por encima y cubrir con queso rallado
  • gratinar y servir.
el tomate se puede sustituir por un poco mas de cebolla.
Notas: 

se puede sustituir el jamón por espinacas y setas. Ponemos en remojo las setas con los 200 grs de leche o caldo. Escurrimos y reservamos, escurrimos también las espinacas si son congeladas. Cuando falten 2 minutos del tiempo programado añadimos las espinacas y las setas. La leche o caldo en la que hemos remojado las setas es el mismo que luego añadimos al final de la receta.