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Brazo de gitano de turrón

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Publicado: 
01/01/06
Total visitas: 
2046
Ingredientes: 
  • 50g de almendra cruda
  • 100g de azúcar
  • 3 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 90gr de harina y 2 cucharaditas de levadura royal
  • 300gr de turrón de Jijona
  • 500gr de nata de montar (yo lo he hecho y con un bric de 200 es suficiente)
  • (Si no quereis poner el guirlache, espolvorear con azúcar glas)
Preparación: 
  • Tostar la almendra y colocarla sobre papel vegetal. Caramelizar 100gr de azúcar (con un poco de agua), 6min. Microondas, máx potencia. Verter sobre la almendra, dejar enfriar y trocear unos seg. En vel. 5. Extender de nuevo sobre el papel.
  • PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y añadir los huevos y el azúcar, programar 6 min 37º vel.3. Acabado el tiempo volver a programar 6 min vel. 3. QUITAR LA MARIPOSA y añadir la harina mezclando en vel.3 unos segundos.
  • Extender sobre papel vegetal y hornear de 8 a 10 min a 180º. Enrollar sobre sí mismo y dejar enfriar.
  • Sin lavar el vaso trocear el turrón unos seg. En vel. 3 ½, añadir al turrón mezclar con la espátula y rellenar el brazo. Volver a enrollar con ayuda del papel y rodar el brazo por encima del gruilache. Guardar en el congelador hasta el momento de servir.
Notas: