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Bizcocho de coco

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
18/10/06
Total visitas: 
1513
Ingredientes: 
  • 2 huevos
  • 75g de mantequilla
  • 100g de harina
  • 50g de coco rallado
  • 1 cubilete de brandy (aprox 100g)
  • 150g de azúcar
  • Azúcar glas y coco rallado para decorar
Preparación: 
  • Enciende el horno a 180º. Engrasa y enharina ligeramente un molde de cake.
  • Coloca la mariposa en las cuchillas y bate las yemas, reservando las claras, con el azúcar y la mantequilla, 5 minutos, velocidad 3 y medio.
  • Añade el brandy, la harina y el coco rallado, y mezcla 2 minutos,  velocidad 3 y medio. Pasa la masa a un cuenco grande y lava el vaso.
  • Coloca de nuevo la mariposa en las cuchillas, y monta las claras a punto de nieve, a velocidad 3 1/2,  (1 minuto por clara). Mezcla con suavidad las claras montadas con la masa del paso anterior, puedes ayudarte de unas varillas.
  • Vierte la masa en el molde preparado y  hornea a 180º unos 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con una brocheta, esta salga limpia. Deja enfriar, desmolda y sirve cubierto de coco rallado y azúcar glas.
Notas: 

Si quieres que quede el bizcocho más suave puedes mojarlo, una vez frío, con una mezcla de ron y almíbar.