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Berberechos al vapor con lima

Tiempo: 
15"
Categoría: 
Publicado: 
28/11/08
Total visitas: 
2869
Ingredientes: 
  • Ingredientes para 12 unidades:
  • 500g de agua
  • 500g de berberechos
  • Una bandeja de cubitos de hielo
  • 7 limas
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • 8-10 hojas de cilantro picado
  • 2-3 gotas de jugo de jalapeños o de salsa de tabasco verde
Preparación: 
  • Pon el agua en el vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para calentar el agua.
  • Mientras coloca los berberechos en el recipiente Varoma, y lávalos con agua templada. cuando termine coloca el recipiente Varoma encima de la tapa y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Comprueba que los berberechos se hayan abierto. De no ser así, retira los que están abiertos y deja los restantes en el recipiente Varoma, programando unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
  • enfría los berberechos rápidamente sacando los cuerpos de las valvas y poniéndolos en un bol pequeño y éste dentro de un bol más grande con cubitos de hielo (un baño maría frío).
  • Vierte el zumo de una lima , el aceite y la pimienta en un bol. Remueve con una cuchara para emulsionar el aliño y añade el cilantro picado.
Montaje
  • Corta los extremos de las limas y luego cada lima por la mitad. Coloca encima de cada una 2 ó 3 berberechos, vierte encima una cucharada de aliño y unas gotas de salsa de tabasco. Puedes añadir un poco más de agua.