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Atun confitado

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
30/11/99
Total visitas: 
899
Ingredientes: 
  • 500 grs de atun fresco
  • 500cc de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta en grano , clavo ,sal
Preparación: 
  • Limpia el atun y se sala abundantemente dejandolo marinar 2 horas.
  • Introduce el aceite y las especies y calienta durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para perfumarlo.
  • se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1.
  • Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
  • Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)
Notas: