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Arroz de marisco

Personas: 
4
Tiempo: 
60'
Categoría: 
Publicado: 
24/10/08
Total visitas: 
1705
Ingredientes: 
  • Un litro de fumet de pescado
  • 200g de almejas
  • 70g de tomate triturado, natural o en conserva
  • 40g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 gambas
  • 4 cigalas
  • 4 gambones
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón
  • 200g de arroz
  • Sal
Preparación: 
  • Cubre las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávalas y ponlas en el recipiente Varoma. Reservalas.
  • Prepara el fumet de pescado con un litro de agua y reserva (ver receta en el libro básico de Thermomix "Imprescindible para su cocina"). Lava bien el vaso y la tapa.
  • Pon en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Programa 6 segundos, velocidad 5 para triturarlo. Retira y reserva.
  • Pon en el vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Incorpore las verduras reservadas del paso 3 y programa 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añade por el bocal el pimentón en los 4 últimos segundos.
  • Añade el fumet en el vaso. Coloca el recipiente Varoma sobre el vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  • Comprueba que las almejas están abiertas y reserva.
  • Añade el arroz y la sal. Programa 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorpora las almejas, vuelca todo en una cazuela de barro y sirva.
Notas: