Se encuentra usted aquí

Albondigas de marisco

Personas: 
Categoría: 
Publicado: 
02/03/07
Total visitas: 
1995
Ingredientes: 
  • Para la masa:
  • 1 trozo de cebolla
  • 250g de gambas o marisco picado
  • 300g de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 500g de leche
  • 250g de caldo de pescado
  • 50g de aceite
  • 20g de brandy
  • 50g de tomate triturado
  • sal o 1 pastilla de caldo
  • Para la salsa:
  • 50g de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 20g de vino fino
  • 2 cuharadas de harina
  • 250g de caldo de pescado
Preparación: 
  • Primero prepara la masa: trocea la cebolla durante unos segundos a velocidad 3 1/2.
  • Añade el aceite, el laurel y programa 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Incorpora las gambas y sofríe 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira la hoja de laurel.
  • Añade el brandy, la leche, el caldo de pescado, la harina y el tomate y programa 8 minutos, 90º, velocidad 2 1/2.
  • Saca la masa del vaso y la déjala que se enfríe.
  • Seguidamente prepara la salsa: Pon los ajos en el vaso y tritura durante unos segundos a velocidad 6.
  • Incorpora el aceite y el laurel y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retira la hoja de laurel.
  • Una vez dorados los ajos, echa la harina, el vino, el caldo de pescado y una pastilla de caldo o sal y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  • Con la masa haz bolitas y se fríelas envueltas en harina. Ponlas en una fuente de horno y cúbrelas con la salsa. Se mete al horno durante 10 minutos a una temperatura de 180º.
Notas: