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Albóndigas de cordero a la menta

Personas: 
para 40 unidades
Tiempo: 
1h y 30 minutos
Categoría: 
Publicado: 
23/01/09
Total visitas: 
1382
Ingredientes: 
  • 250g de carbe de cirderi (en trozos pequeños)
  • 250g de carne de ternera (en trozos pequeños)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 10g de cilantro (sólo las hojas)
  • 10g de menta (sólo las hojas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • El zumo de una lima
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde (previamente remojado en leche)
  • 500g de agua para el vapor
Para la salsa:
  • 50g de caramelo líquido
  • 20g de salsa de soja
  • 50g de bebida de cola
Para rebozar:
  • 100g de semillas de sésamo
Preparación: 
  • Pon la carne de cordero en el vaso y programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 para picarla. Retira del vaso y reserva.
  • Haz lo mismo con la carne de ternera. Saca y reserva.
  • Pon en el vaso el ajo, el jengibre, la canela, el cilantro, la menta, el azúcar, la sal y el zumo de lima, y programa 10 segundos, velocidad 5.
  • Incorpora la carne, de ternera y de cordero, que tenías reservada, el huevo y el pan de molde y mezcla 20 segundos a velocidad 4.
  • Saca la mezcla del vaso y déjala macerar por lo menos una hora.
  • Forma las albóndigas con la masa. Si quieres puedes freírlas en abundante aceite o cocinarlas en el Varoma. Para cocinarlas en el Varoma, introduce las albóndigas en el recipiente Varoma, pon 500g de agua en el vaso y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  • Mezcla en un vol los ingredientes de la salsa, baña en ella las albóndigas y rebózalas con las semillas de sésamo.
  • Inserta una hoja de menta y una albóndiga en una brocheta y colócalas en una fuente de servir
Notas: